Kのメモ MAR 12,2016

土筆づくし

昨日朝から田圃の土手や畦を見て歩くと、たくさんのツクシがでていました。

「今日はツクシを採ってツクシヅクシにしようかな」と一瞬思いましたが、

「夕食はパスタだった」と思い返し、時間が過ぎます。

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休みだったFさんと夕刻、ツクシ採りをします。

「私がハカマをとっている間にパスタをして」と言われ、

「いいよ」と、よく使うバジリコオイルソースを使って

ホウレンソウを軽く炒め、湯タコで和え作ります。

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今早朝。

おべんとうがかりのworksheetにスケッチし、三階にあがります。

「時間は40分、できるかな？」と思いながら、準備。

食材は冷蔵庫の残りもの。

イメージするものを庫内からボールに取出します。

ストック庫をみると、高野豆腐は品切れ。

(根菜煮)ニンジン、ゴボウ、油あげ、エビ、コイモ、チンゲンサイ、を刻み、

ゴマ油で炒め煮します。やわらかくなったところでツクシを入れ更に煮ます。創味醤油、

みりん、砂糖で味付けします。

(玉子巻き)

煮付けたツクシと塩揉みした湯タコ、バジリ菜を玉子で巻きます。

(和えもの)

湯がいたツクシと湯タコでゴマ酢味噌和えをつくります。

(佃煮)

残ったツクシを水切りし、鍋で炒め醤油とみりんと砂糖で煮つめます。

かえこが「ツクシの天ぷらがまだだよ」と。

「うるさーい。あー」「疲れてきたの。天ぷらはなし」

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ご飯の上にFさんが好きなスリゴマでツクシをまぶし、のせます。

「天ぷらが出来なかったので80点だね」と。

「そうね」

一対でもいいから天ぷらを添えたかったけれど残念。

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ツクシの数え方は一本、一茎、、などと記されていますが、

江戸時代は「一対」と呼ばれたようです。

『物植いろしもお(参-1)』に、文政時代の川柳として

愛想に四十五対まける土筆売、とよんだことが記されています。

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(参-1)

『物植いろしもお』恩田経介　学習社　1942より

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